他爸爸爱吃外焦里嫩的排骨，但是传统的做法是软的，改良以后外焦里嫩，汁酸甜可口，下饭神器，一次吃掉两大碗饭妥妥没问题
排骨洗净冷水进高压锅放3小片姜和两勺料酒，高压半个小时出锅（水量刚好没过排骨即可。）
用筷子小心的把排骨夹出来，这样不会把肉弄碎，摆在盘子上面，撒上盐和淀粉，要分开摆放这样撒得均匀。一面撒完以后另外一面翻过来重复此步骤。
锅里多放些油，油高温，把排骨炸一下。外面炸脆即可。
冰糖炒糖色。放点蒜末姜末爆香锅，加小半碗水，然后放入话梅，最后把半勺白糖一勺醋和一勺生抽半勺老抽放在一起。倒到锅里，最后再勾芡。倒在已经炸好的排骨上面。开动吧！！o(∩_∩)o
油温要高一点，两面都要炸到才可以。糖醋味儿根据自己喜好可以增减。另外撒淀粉的时候可以用一个漏粉的那种东西洒下去比较均匀。味道非常棒！o(∩_∩)o而且这个零失败的，新手也可以尝试的硬菜