几年前在天津淘书的时候在一个小饭馆吃过一回酱炒包菜，发现真好吃，是用甜面酱做主料炒的。回来后北京哪儿都没有。因为今儿家里就剩了半个圆白菜，干脆自己复制一回吧，还挺下饭。
包菜剥开，分层洗净。喜欢吃软和的就锅中放点盐烧开水焯半分钟捞出控水。喜欢吃脆的就不用焯直接下锅炒。
葱姜蒜切片或碎末均可。包菜掰成大小适中的块。甜面酱可适当加一点水，不加也没关系。可以炒的时候直接放一点水。
适量油烧热，下葱姜蒜爆锅，炒出香味下包菜，翻炒几下同时下甜面酱和黄酱，如果有点干可以加一点水，不用多，避免出汤，翻炒均匀让包菜裹上酱汁即可，尝尝味道，甜面酱稍多一点，偏甜一点很好吃。
出锅，就什么主食都行啊。
没什么窍门，爱吃甜口的再加点糖，喜欢咸口的再加点盐。快手菜。