网红雪花酥(熬糖版)

网红雪花酥(熬糖版)的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   烤箱上下火150度预热，然后把洗好凉干的坚果放进去烘烤20分钟（巴旦木150度上下火30分钟），记住期间要把烤盘拿出来翻滚坚果，烤到坚果爆开表示熟了。(洗干净的坚果可以用吹风机吹干，巴旦木和南瓜子仁要分开烤制)

3. 第3步.

   将烤盘拿出来翻滚坚果

4. 第4步.

   烧开水，然后把无盐黄油隔水融化，可以开小火隔水融化。

5. 第5步.

   把水饴，细砂糖，水全部加进厚底的奶锅熬糖，锅底一定要厚，把温度计放进去一直到糖浆熬煮到138度，(138～145度都可以)，软硬根据熬糖温度来定，温度越高越硬。一定要小火，小火，小火。

6. 第6步.

   在熬糖的期间可以把饼干、坚果、果脯混合装盘。

7. 第7步.

   金盘里均匀撒上奶粉

8. 第8步.

   高速打发蛋清到硬性发泡，把熬好的糖浆慢慢倒入蛋白霜里，高速打发，边倒边高速打发。接着分次加入黄油，高速打发混合。最后倒入奶粉用刮刀搅拌均匀，可以烧开水隔水搅拌。倒入坚果、果脯、饼干，戴上一次性手套搅拌。

9. 第9步.

   将搅拌好的雪花酥倒入金盘里，用手抚平整形。整整一金盘刚好。

10. 第10步.

    将雪花酥表面撒上些奶粉，抹均匀。

11. 第11步.

    放一段时间，等雪花酥冷却，就可以切块了，漂亮吗，嘻嘻嘻。