黑米糕

黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄，油和牛奶混合，充分搅拌均匀。

2. 第2步.

   粉类事先过筛一次。

3. 第3步.

   再筛入液体中。

4. 第4步.

   拌匀。

5. 第5步.

   蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

7. 第7步.

   倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。

8. 第8步.

   米糕面糊完成。

9. 第9步.

   将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。

10. 第10步.

    表面盖上保鲜膜。

11. 第11步.

    入蒸箱100度50分钟。如果是用蒸锅，提前把水烧热后，上锅蒸约50分钟，具体的看情况调整。

12. 第12步.

    出炉后脱模，撕掉底部油纸，放在冷却架上。趁热吃非常软香，就是不太好切。当然冷掉也好吃。

13. 第13步.

    切面。