| egg | 5个 |
| cake & pastry flour + corn starch (或直接用低筋蛋糕粉) | 85克(内含3克玉米粉) |
| suger | 30克 |
| suger | 40克 |
| whole milk | 50克 |
| butter | 50克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 烤箱 302F 30--50分钟 | 视入模厚度而定 |
蛋清蛋黄分离 黄油，牛奶微波炉加热30秒
蛋黄加30克糖打匀至糖融化 加入牛奶黄油，搅拌至乳化完全 筛入蛋糕粉，拌匀待用
烤箱预热302F 蛋清打发至起泡，加几滴柠檬汁 继续打发，加糖40克 继续打发至湿性发泡
fold in the egg white mix into egg yolk mix in 3 times , 1/3 each time. 入模震出气泡入烤箱。 30-50min，视入模厚度而定。 (直接入八寸模，烤50min) (入六寸+四寸模，烤35min取出四寸，六寸再多烤10min，用做双层)