林语堂先生的《苏东坡传》是看了又看的书。东坡先生是生活家，这是他的秘籍私房菜。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。真正把书读得好的人都是能干人！
1）猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 2）放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3）放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 4）放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 5）然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
