如果没有汽锅鸡，
我家的新年餐桌就会失去灵魂。
蒸馏萃取，
浓缩出一只鸡的精华，
这碗鸡汤鲜美无比。
奶奶一直用的那只汽锅明亮油润，
现在由妈妈掌管。
前两年自己搬出来住，
妈妈送了只新汽锅给我，
大约是为了让我能记清楚家的味道，
不忘来路，不惧前程~
茶树菇汽锅鸡，
我家过年最重要的一道菜！
汽锅鸡是云南的特色菜，汽锅在淘宝上可以买到~
鲜鸡就选用你最方便得到的最新鲜的鸡肉就可以，走地鸡，溜达鸡，土鸡，柴鸡，什么都可以~ 姜切片，茶树菇、红枣洗净，汽锅擦拭干净~
把所有食材码进汽锅里，鸡肉尽量压实，倒一点儿料酒和盐，就可以盖上锅盖了，不需要加水
另准备一只汤锅，锅中加入清水，将汽锅加在汤锅上，锅与锅接触的地方可以用毛巾垫一垫，尽量封密实，让蒸汽进入汽锅，大火将水煮开上汽，调中小火，炖至少两个小时，汤锅里的水多加一些，小心干锅
两个小时以后，汽锅鸡就做好了~
锅中因为蒸馏，已经有大半锅的鸡汤，汤色微红，清亮~鸡肉软嫩，入口即化~
还等什么？开吃？
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