葱爆海参

葱爆海参的做法步骤

1. 第1步.

   煸炒葱段，中小火

2. 第2步.

   直到油变黄变香

3. 第3步.

   大棒骨焯水后，放葱姜，小片香叶，大火开了放料酒，转小火熬一个小时备用；

4. 第4步.

   海参洗净切条；

5. 第5步.

   坐热葱油后煸炒姜片（多放），直到煸出姜的香味；

6. 第6步.

   放海参，改大火翻炒，沿着锅边放料酒；

7. 第7步.

   放骨头汤，不能没过海参，到半腰处即可，改小火，根据颜色补放酱油、盐、少量糖；

8. 第8步.

   放入煸炒的葱段，扣上锅盖，闷5分钟；

9. 第9步.

   调玉米淀粉水（不能太浓）

10. 第10步.

    快出锅的时候改大火！ 放鸡精、玉米淀粉水，翻动均匀，收汤！

11. 第11步.

    这个状态即可