巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   芝士糊

2. 第2步.

   准备好一个15✖️10cm的慕斯模具，锡纸包住底部压紧。

3. 第3步.

   淡奶油倒入奶锅加热至微微沸腾。

4. 第4步.

   倒入白巧中，静至30秒然后搅拌至白巧全部融化。

5. 第5步.

   奶油奶酪软化好搅拌至顺滑无颗粒。

6. 第6步.

   加入糖然后搅拌均匀

7. 第7步.

   加入香草精和柠檬汁搅拌均匀

8. 第8步.

   再加入酸奶搅拌均匀

9. 第9步.

   加入鸡蛋搅拌均匀

10. 第10步.

    最后加入白巧克糊搅拌均匀。

11. 第11步.

    先把模具放入烤盘中，再把芝士糊倒入模具中，最后在烤盘中装入热水。

12. 第12步.

    水浴法烤箱160度烤60分钟

13. 第13步.

    烤好的芝士不要脱模，晾凉后冰箱冷藏至少4个小时，最好过夜。

14. 第14步.

    海绵蛋糕

15. 第15步.

    把黄油隔水融化

16. 第16步.

    鸡蛋打入盆中搅拌均匀后加入细砂糖用打蛋器打发。可以把盆放入40度的温水中打发。打发至鸡蛋发白，体积两倍大，可以在面上画8字为止。

17. 第17步.

    筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态

18. 第18步.

    加入黄油搅拌均匀

19. 第19步.

    倒入28✖️28的烤盘（记得垫油纸）

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱170度烘烤25分钟。

21. 第21步.

    烤好的蛋糕覆盖保鲜膜晾凉，防止表面风干。然后把芝士脱模。海绵蛋糕彻底晾后，把芝士放在蛋糕上，把四周切掉。

22. 第22步.

    黑巧克力淋面

23. 第23步.

    黑巧克力和淡奶油混合放入微波炉转40秒

24. 第24步.

    搅拌至黑巧克力融化后加入黄油

25. 第25步.

    再加入玉米糖浆

26. 第26步.

    用温度计测量控制温度在36到38度之间

27. 第27步.

    把黑巧克力均匀淋在蛋糕上。放入冰箱冷藏15分钟就可以切割啦！（想要蛋糕切得漂亮记得切的时候把刀用热水烫一下擦干了刀切这样蛋糕就很漂亮啦）