牛肉汉堡

牛肉汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   将火龙果用搅拌机打成汁备用

2. 第2步.

   除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油（冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化），再继续打至面团完全扩展，也就是出膜状态，面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团排气平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

4. 第4步.

   再次排气滚圆，收口朝下放入汉堡模，面团中心处抹一点水，沾白芝麻，最后发酵至2倍大

5. 第5步.

   烤箱中层175度烤20分钟，烤到第5分钟就盖锡纸，不是最后5分钟

6. 第6步.

   取出后放至烤架上晾凉后密封保存（我们一次吃3个，另外3个就冻起来）

7. 第7步.

   牛肉馅加盐，糖，迷迭香碎和黑胡椒粉先搅匀

8. 第8步.

   分次加入打散的鸡蛋液，每一次都让牛肉馅吸收了蛋液再加下一次

9. 第9步.

   加胡萝卜和香葱搅匀

10. 第10步.

    最后加入面包糠

11. 第11步.

    继续搅至肉馅上劲儿有粘性

12. 第12步.

    分成6份揉圆压成饼，中间压凹一点，比一下比汉堡坯稍大一圈，因为肉饼熟后会缩小一些

13. 第13步.

    平底锅放少量油，中火加热，肉饼煎至两面焦黄,每面用时约3分钟,具体操作还要根据自己的火力来，一定要煎熟，汉堡坯对半切开，锅里抹一点油把面包切面煎到金黄 准备酱汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽和一小撮糖和适量黑胡椒粉混合，煮到浓稠，关火，把已煎熟的肉饼放入锅里裹上酱汁（我只用3块肉饼，如果一次用6块，酱汁就增加一些，这个不太严格，味道适中，量够用就行。当然也可以用任何自己喜欢的酱汁，这只是个参考）

14. 第14步.

    开始组合:酱汁不会完全裹在肉饼上，边上会有些多出的，用毛刷蘸酱汁刷在面包上，放上喜欢的食材和肉饼，再盖上另一片面包即成

15. 第15步.

    肉饼如果-次用不了6块可以在拌好馅压成饼那个步骤，用油纸隔开叠起来放然后放入保鲜袋系好，冷冻，下次煎之前提前取出放冷藏室化冻，我是一次都煎出来，第二天就吃掉了。