取自MASA博客
春天来了. 要做清爽&健康一点的料理吧~! 鸡胸肉是含有丰富蛋白质带很少的脂肪. For diet,很理想的食物之中一. 只是它的口感比较乾很多人比较不习惯吃的.. 但是跟水分多的蔬菜一起吃口感好很多! 这次我要介绍用鸡胸肉做3种美味变化. 每个味道都很适合当前菜. 看今天要做哪种口味. 颜色也很漂亮装在便当盒也很适合~!!
| #[ 各1种/可以做3份 ] | |
| 鸡胸肉 | 150g |
| 芦笋 | 150g |
| 清酒 | 1大匙 |
| 盐 | 克 |
| #[胡麻味噌风味] | |
| 白芝麻粒 | 1大匙 |
| 白芝麻粉 | 2大匙 |
| 味噌 | 2小匙 |
| 味淋 | 1+1/2大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| #[梅子风味] | |
| 梅子 | 2粒 |
| 柴鱼片 | 2g |
| 味淋 | 1大匙 |
| #[柠檬风味] | |
| 白醋 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 盐巴 | 1/4小匙 |
| 蜂蜜 | 1/2小匙 |
| 柠檬皮(黄的,绿的都ok) | 少许 |
鸡胸肉去筋, 清酒里加入一点盐, 确认盐溶化后再肉上面平均淋. 放在旁边稍微腌5~10分钟. 鸡胸肉处理好后放入锅子或蒸笼,微波炉,电锅蒸. (用鸡腿肉也OK, 记得皮拿掉. 一样的方式蒸就好了!)
蒸到全部變白色,拿出来用叉子把肉剥小块后放凉.
芦笋放入滚水烫一下. (时间要看芦笋大小或自己习惯的熟度. 我比较喜欢脆脆的口感. 大概30~45秒左右就捞出来.) 然后放入冰水冷却. 冷却好的芦笋放在纸巾或纱布吸收多馀的水分.(表面水分太多不好沾酱.)
准备胡麻味噌酱. 把白芝麻先乾炒(不加入油)到香味出来. (最好用生的白芝麻自己炒. 香味100倍多! 要不然已经熟的白芝麻也可以稍微炒一下再用比较香.
放入果汁机或调理器裡打成粉. (芝麻本身含有油分.打太久会出油黏在机器裡面. 要注意看喔~!)
然后加入其他的调味料混合好. 再放入鸡肉&芦笋拌一拌就完成了!
接下来介绍梅子风味! 用日本的纪州梅,把梅子的种子拿掉 再切成泥. 柴鱼片捏碎放入梅子里, 再加入其他的调味料混合好 加入鸡肉&芦笋拌一拌就梅子风味的完成了! (一样方式换成小黄瓜也很好吃!)
最后准备柠檬风味. 先把调味料全部混合好.. 放入鸡肉&芦笋. 柠檬洗好. 用刨丝器把柠檬皮削. 完成!