五香&麻辣烫香肠

五香&麻辣烫香肠的做法步骤

1. 第1步.

   20斤肉洗净

2. 第2步.

   切小块备用

3. 第3步.

   五香香肠材料

4. 第4步.

   麻辣香肠材料

5. 第5步.

   花椒和辣椒混合，用干平底锅烘烤，不要加油哦，焙香料的时候要文火

6. 第6步.

   用擀面杖或者料理机做成细粉。

7. 第7步.

   花椒和辣椒可以自行调整用量

8. 第8步.

   盐渍肠衣清洗之后，提前用葱段清水浸泡一小时

9. 第9步.

   添加所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制几个小时都可以，关键的是中间要戴上手套多翻动几次，充分让肉丁吸收调料

10. 第10步.

    先把顶端肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，摇把肉灌进肠衣，手要固定在绞肉机上肠衣的部分，让肉块充分浸入肠衣，变成粗粗的香肠再松手，用大盘子接住

11. 第11步.

    灌好的肠用棉线隔断，晾在室外阴凉通风处，自然风干一个星期左右即可