喜欢吃土豆的同志们看过来呀！真的很简单，而且掌握好了，分分钟做出可以堪称拿手菜的酸辣土豆丝。两个人，一个土豆，又下饭，又健康，百吃不厌。
耶耶耶，做做看吧~
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土豆去皮，切细丝，用水冲走全部土豆粉，洗几遍然后清水浸泡，有时间可以多泡一会儿，让粉质跑走，土豆丝会更脆。（泡好的土豆丝，根根分明，没有白色的粉质） 泡好后，捞起来沥干水分，备用。
准备调料。干辣椒切段，小葱切段，蒜切末，泡椒切末。
热油（稍微多放点油），放入干辣椒、蒜瓣、泡椒一起爆香，炒到红辣椒变得金黄为宜。炒太短时间辣椒不香，炒太久糊了也不好吃。
放入沥干水分的土豆丝快速翻炒，来回三个三十秒左右，倒入适量白醋（喜欢吃酸的，可以多放一点），同时加入盐、鸡精，再倒入少量的泡椒水，翻炒一分多钟，加入葱末，出锅！
1，整个翻炒过程非常的短，总共不到三分钟，所以锅要够热，油要够多，醋要刚炒一会就放以防止土豆丝不脆，放晚了土豆软了就来不及了。
2，泡椒主要是提供辣味，干辣椒主要是提供香味，干辣椒一定要炒香了，才能放土豆丝哦~