准备新鲜排骨，切姜片，备料酒，烧一锅水准备焯排骨。
凉水下排骨，放入一片姜片、倒入适量料酒去腥。
将排骨捞出控干水分，备用。
准备冰糖，葱、姜，香叶，桂皮，八角，我还放了草寇还有一个什么料不知道名字，也可以不放。注意还要加入一些陈皮，这样肉会炖的更加软烂。
热锅凉油下冰糖，融化至起沫，下排骨。
倒入排骨，放入提前准备好的葱姜、香料炒香。
告诉你们一个秘密，加一点醋味道会更香呦！
再一次加入味极鲜，料酒，耗油调味。
在锅中加入开水没过排骨，大火烧开，再转小火慢炖。
一般炖一个小时左右就差不多了，可以用筷子扎扎，肉能不费劲的扎透就差不多了，这时候放入土豆。
土豆炖熟，大火收汁，出锅盛盘即可。
注意：一定要加入陈皮，这样炖出来的肉质软烂。