【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！

【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法步骤

1. 第1步.

   将75克澄面倒入碗中，加入100毫升开水烫熟，搅拌至无颗粒；

2. 第2步.

   将250克糯米粉倒入碗里，加75克绵白糖搅拌均匀，分次加入澄面，慢慢倒入175毫升冰水搅打成对折不易开裂的面团，包上保鲜膜冷藏备用；

3. 第3步.

   将150克红花肉（夹心五花肉）、60克肥膘、150克鸡腿肉、（泡发好的）100克干香菇和50克萝卜干切成小粒；

4. 第4步.

   热锅起油，下红花肉煸香，下鸡腿肉、肥膘炒香，下25克干贝丝、香菇粒炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味，放凉冷藏后加入50克葱花；

5. 第5步.

   面团搓30克每个的剂子，包入15克馅料，收口整理成棱角状；

6. 第6步.

   起油锅烧至七八成热，关火下水角生胚；

7. 第7步.

   关火炸至慢慢浮起，开中火炸至表面金黄即可捞出。