这次纸杯蛋糕我用了分蛋法，去掉泡打粉是不是感觉更加天然无添加。😋
这次的纸杯蛋糕我改变以往极尽低油低糖的做法，为了改善口感。只因为上次给小侄女试吃了一个健康版的cupcake被嫌弃了，想着是不是自己闺女平时吃得太素，所以果断加了黄油量看看是不是有开荤的效果。😂
这次的蛋糕口味依然不是很甜，我实在过不了自己这一关😅😛，好在我家闺女不嫌弃，么么哒！🥰
1、黄油室温软化备用（或微波10秒一观察来完成），面粉、可可粉和杏仁粉混合均匀过筛备用。
2、蛋白分三次加入白砂糖55克，用电打打至干性，放冰箱备用。（先打蛋白可以不用洗打蛋器头直接用来打黄油。）
3、已软化的黄油加入余下50克糖用电打四档高速打匀打发，至颜色泛白体积膨胀大至2-3倍。然后分N次加入蛋黄液，每加一次蛋黄液必须等电打完全打匀后，再加下一次蛋黄液，直到加完蛋黄液并用电打搅打至完全均匀。
4、把混合好的粉类过筛，倒入3中，用橡皮刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。同步预热烤箱。
5、取1/3打发好的蛋白加入4中用刮刀翻拌均匀，再加入余下蛋白，同样用刮刀采用上下切拌法混合均匀即完成蛋糕糊。
6、将完成的面糊倒入纸模约8分滿，放入已预热好的烤箱，25分钟左右出炉放凉即可。
1、打发蛋白的盆必须无油无水。
2、黄油务必软化到位，手指轻触黄油表面成洞。
3、黄油打发必须到位，宁可多打发不可将就。
4、蛋黄需提前回温，不然加入黄油容易油水分离。
5、喜欢甜甜的亲们糖量130克起哦。