火锅起源于民间，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。
| 土鸡 | 半只 |
| 花生油 | 五百克 |
| 牛油 | 两百克 |
| 老姜 | 一块 |
| 蒜头 | 六瓣 |
| 北京葱 | 四段 |
| 泡姜 | 一块 |
| 泡海椒 | 六个 |
| 四川豆瓣酱 | 三汤匙 |
| 豆豉 | 三汤匙 |
| 冰糖 | 三十克 |
| 醪糟 | 半碗 |
| 四川花椒 | 五十克 |
| 麻椒 | 五十克 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 二荆条 | 适量 |
| 重庆石柱红 | 适量 |
| 印度魔鬼椒 | 适量 |
| 子弹头 | 适量 |
| 白糖 | 三汤匙 |
| 白酒 | 三汤匙 |
| 陈平 | 一块 |
| 草果 | 两枚 |
| 小茴香 | 十五克 |
| 八角 | 三粒 |
| 山奈 | 一粒 |
| 桂皮 | 一根 |
| 香叶 | 三片 |
| 丁香 | 三粒 |
| 沙姜 | 三根 |
| 豆蔻 | 四克 |
土鸡焯水后加水与葱、姜片同煮四个小时；
各种辣椒要煮十分钟剁成糍粑辣椒，香料用热水泡起来，草果要敲碎，下锅前捞出控干水分，花椒要用白酒泡一下；
牛油炒化，烧7成熟，加葱姜蒜爆干爆香；
加入糍粑辣椒，豆瓣酱及豆豉，加入香料继续炒，加冰糖醪糟；
加入白酒以及泡过白酒的花椒；
倒入九格宫加高汤；
九宫格牛油火锅就做成了。