取自MASA博客
想要吃好吃的肉料理？但是也不要只吃太多肉。。How about 肉野菜炒定食？特调的醃渍醃过的肉片跟用大火炒的脆脆香香的蔬菜。虽然肉不是很多，还会有满足感！做这种肉跟菜炒的料理常会出现的问题是蔬菜变成很软，出了很多水分。肉片加热过头变成很硬。其实在家做这种料理常会遇到这种状况。因为家庭用的火力&道具都是跟餐厅不一样的。那就放弃？ 不用担心！您只要稍微注意一下加热的方式就可以做餐厅级的美味定食！配白饭跟味噌汤，您家就是自开的定食屋！(^o^)/ ヘイ、ラッシャーイ！
| #[ 1人份 ] | |
| 猪肉片 | 100g |
| 高丽菜 | 2~3张 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 红萝卜 | 10g |
| 四季豆 | 4~5支 |
| 白芝麻 | 1/4小匙 |
| #[醃汁] | |
| 清酒 | 2大匙 |
| 黑砂糖 | 1小匙 |
| 味噌 | 2小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 味淋 | 1/2大匙 |
| 蒜头泥 | 1小匙 |
| 姜 | 1小匙 |
先准备醃汁。 把清酒，味噌，酱油，味淋，黑糖，蒜頭泥&姜泥。放入容器裡混合好。
把猪肉片切成容易吃的大小。 放入醃渍裡面，搅拌好。醃大概5～10分钟就好了。
高丽菜切成容易吃的大小。 红萝卜切薄片。 洋葱顺纹切片。 把四季豆切短。 把蔬菜类炒！平底锅开大火，加入一点油。放入高丽菜以外的蔬菜。
看到洋葱变成半透明时候，把高丽菜放进去继续炒。 (不用炒到软。还是有脆脆的样子就好) 加入盐巴&黑胡椒调一下味。(这步不要做太咸后面还有腌汁) 盛出备用
平底锅不用洗。 开大火，直接放入肉片(连腌汁) 用筷子把肉片平均散开。一面煎到一点焦烧肉的感觉后翻面。
肉片翻面后可以把蔬菜倒回去。 剩下的步骤不要加热太久,全部混合好看看味道。如果需要再调整一下。
最后撒一点白芝麻就完成了～！
步骤3 要记得用大火。强火短时间加热是美味炒菜的秘诀！！
高丽菜比较容易熟的，不用太早放进去加热。
步骤6 味道不够的话，加入盐巴或酱油。感觉少一个味道？可以加入味淋看看。。