溜肉段： 里脊肉切块 加 十三香 盐抓匀 放冰箱腌制20分钟 尖椒切滚刀片 蒜切片 淀粉加水搅拌均匀 平静放置水和粉分离 小半碗水加酱油 鸡精 少许白糖 蚝油 少许淀粉 少许白胡椒搅拌均匀调成汁 将分离好水淀粉中的水倒掉 加入油把腌制好的肉块放入抓匀 锅热油将肉块一块一块放入 炸好捞出控油 放凉 进行复炸 复炸2、3遍直到外面的护变硬变脆成稍微的红色即可，尖椒淋遍油。锅中留底油 放入蒜片煸香 倒入酱汁炒均匀 。放入尖椒 肉段迅速颠勺 均匀挂上酱料 马上出锅（一定要快，不然肉段就软了）
