辣子鸡 ： 鸡腿加盐泡水去血水，切小块 加入料酒，盐，五香粉，生抽，姜片搅拌均匀腌制20分钟。干辣椒冷水泡5分钟捞出沥干，锅热油下鸡块炸至变色捞出冷却几分钟，油加温下鸡块复炸至金黄色捞出控油。锅热油加姜蒜片、辣椒段，花椒爆香，加入鸡丁，少许白糖 芝麻翻炒出锅
