超简单的红烧牛腩，真的不了解一下吗！
| 微肥带筋牛腩 | 500g |
| 配菜：萝卜、土豆、胡萝卜都可以 | |
| 姜、蒜、小葱或者青蒜叶 | 三五根 |
| 配料：冰糖五六颗、料酒、生抽两瓷勺左右、老抽一瓷勺左右、香料（八角、桂皮、香叶之类）、干辣椒三四个、耗油适量、盐适量、郫县豆瓣酱一瓷勺左右、研磨胡椒粉、鸡精（不吃不放） |
牛腩泡清水一个小时以上，中间半个小时换水一次，目的是去除血水。用厨房纸擦干，切成麻将块左右大小。
配菜（土豆、萝卜、胡萝卜等）切成大块，大概是牛腩的1.5倍大吧。。（我喜欢切滚刀块嘻嘻嘻。）姜蒜切片，小葱or蒜叶切段。
一锅冷水，把牛腩放进去，丢几片姜片倒适量料酒。水开后，撇去浮沫，五分钟后将牛腩捞出来用热水清洗一遍表面残余的浮沫，然后控干水分备用。（不要用冷水清洗哦！冷水会让肉质收缩就不好吃了！）
锅烧热，倒入一点点油刚刚铺满锅底就好（我烧菜宗旨就是少油。。）。开中火下牛腩不停翻炒，大约翻炒五六分钟，直至牛腩水分炒出开始析出油分。然后加入冰糖和姜蒜继续翻炒，翻炒至冰糖都融化且糖色附着在牛腩上，牛腩表皮颜色变深微带焦糖色。这时候加入郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒，炒出红油后，加入生抽老抽和香料翻炒均匀。然后倒入热水。热水的和牛腩的比例大概是2-2.5：1。
开小火慢炖！这个时候可以玩手机或者准备其他食材去啦。炖一个小时后，加入配菜继续炖！再炖二十分钟至半个小时候，开盖加盐加适量胡椒粉，记住少量多次，别一下子放咸了。味道应该是微甜微辣咸鲜的，如果不是缺啥补啥。
尝一下食材是否都已经熟了且入味了，是的话开大火收汁（不然再炖炖？），等到汤汁转浓加入适量鸡精（不吃就不放），起锅装盘，撒上小葱段或者蒜叶就可以开吃啦！！
配料的比例大家可自行把控，因为口味都有差异，按照自己的喜好就好，秘诀就是：少量多次，不行就尝尝，缺啥放啥！！！