其实做这道菜主要的目的就是炖粉啦，新鲜的圆粉放入锅中，再加入些新鲜的大白菜，盖上锅盖，听着锅里咕噜咕噜的声音，等上三四分钟，揭开锅盖，牛腩炖粉的香味扑面而来，轻轻嘬一口蘸满浓香汤汁的圆粉，柔韧筋道，汁浓味厚，再吃一小块炖得酥烂的入味牛肉，回味无穷。
新鲜牛腩洗干净，切成小块待用。
牛腩冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火烧开，撇去血沫或者趁着水开将牛腩捞起沥干，剩余水倒掉将锅涮干净备用。
准备好的配料
将锅洗干净后，开大火，放入牛油
待油烧热后将火转小，放入姜片、大葱、大蒜，翻炒几下
放入豆瓣酱，炒出红油
放入干辣椒、八角，翻炒几下
放入牛腩，开大火继续翻炒，放生抽
翻炒2分钟后，放入冷水没过牛腩，放酱油、蚝油，盐，待水开后转小火炖上一个半小时即可
咕噜咕噜，我的炖粉要开吃啦
1、做这道菜最好用牛油，会更香一些；
2、干辣椒的多少随大家吃辣的程度，喜欢吃辣的还可以放入几个泡椒；
3、我买的是新鲜圆米粉，个人感觉圆米粉炖着更好吃，如果买不到新鲜的，在某宝上也有干圆米粉买，味道也还好。