这是第二次做浓汤了，第一次当时没经验用花菜做的汤，完全是一个错误。做西式浓汤最好用颜色鲜艳的蔬菜，这样视觉上比较能激发食欲。
热锅内放入黄油，加洋葱丁翻炒几分钟后加入胡萝卜和土豆丁，继续翻炒，加盐和黑胡椒调味。第一次盐可以先少放，后面尝一下后可以继续调味。
加入番茄丁，简单翻炒，加入大约500ml的开水；
小火慢煮10分钟左右；用一个手动的食物搅拌器（能把食物捣成糊状的机器都行），直接在锅内来回搅拌一下，然后那些丁状的蔬菜全不见了，变成糊状后可以再煮两分钟。自家做的汤不需要拌得很丝滑，有点土豆丁也没关系，更觉得是自己做的，也增加口感层次。
根据个人口味，可以加入奶油或者椰浆，我加了少量的椰浆（昨天做印度咖喱剩下的），味道很好。奶油的话也可以在出锅后淋在碗里，作为装饰。
最后可以加几片罗勒叶装饰一下
这个是我用的搅拌器，可以直接进锅里拌一下，不会溅出来。
成品颜色很漂亮
加土豆是为了增加汤的浓稠度，不可缺少；洋葱是西式浓汤的主要配角，提味。
蔬菜浓汤多做几次后就掌握窍门了，冰箱里有什么边角料的蔬菜都可以拿来做，比如豌豆浓汤，菠菜浓汤，做法都差不多。