去年在补刀先森的大姨家吃年夜饭时，发现这个小咸菜非常开胃，问了下做法，真是超级简单！
我家吃生菜包饭时(生菜包上炒肉丝+蒜片+米饭+虾皮小辣椒)，这个小咸菜更是灵魂所在！当然，配粥也很赞！
虾皮我用得是TB【味悠长】家的淡干虾皮，很淡，不咸。别的虾皮我没试过，不太清楚。虾皮可以加些花生油稍微炒炒再和小辣椒泡一起，会更香，只是口感没不炒制的虾皮好。
味极鲜用得是“海天”牌，别的牌子我也没试过。
虾皮量和小辣椒量都随意，一次少做些，常做常新比较好，毕竟是咸菜，吃太多也不好。
小辣椒拍出来显得很长，其实也就中指长短差不多，不是很长的二荆条哦！
我买得这个小辣椒6元一斤，这回大约泡了四五根。
小辣椒洗净晾干，或用厨房纸巾擦干
切去小辣椒头尾不要
小辣椒切片
放入玻璃盒中，撒淡干虾皮
倒入味极鲜，没过小辣椒和虾皮。
拌匀
密封冷藏过夜，泡两天再吃，味道更好。
这是刚泡了一晚，味道稍微淡些。
这是我用得淡干虾皮，咸味非常淡，超赞！