【家庭版】麻辣烧鱼

【家庭版】麻辣烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，用厨房用纸擦干，然后将鱼两面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。腌制中将姜片切丝，草菇切片，蒜拍一下，葱白切段，葱绿切花，香菜切花

2. 第2步.

   鱼腌制好后，锅内倒少许橄榄油，将鱼下锅煎鱼皮，如果没有不粘锅的话，鱼皮表面沾少许面粉，可以保证鱼皮完整。 两面煎至金黄捞出备用

3. 第3步.

   用锅内的余油再加少许自制花椒油，放入切好的姜丝、葱段、草菇与蒜瓣，小火煸香，这样油烟少

4. 第4步.

   放入泡过水的干辣椒继续煸炒

5. 第5步.

   将黄豆酱用水拌开，与自制辣椒酱一起倒入锅中，再加少许水与料酒，放入鱼烹制（切记不要将鱼翻身）

6. 第6步.

   扣盖煮大概5分钟

7. 第7步.

   捞出鱼装盘

8. 第8步.

   将锅内余下的汤汁收至浓稠，淋在鱼身上，最后撒上葱花与香菜