葱油花卷

葱油花卷的做法步骤

1. 第1步.

   将白糖和酵母放入小碗中加入少量的温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。（水的用量一定要根据面粉的实际吸水性一点一点慢慢加入，千万不可一次性倒完）

2. 第2步.

   揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   盖上锅盖，放在温暖处。

4. 第4步.

   发酵至原来的2～2.5倍大。

5. 第5步.

   发好的面团用手指戳洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

6. 第6步.

   将面团放置于揉面垫上，撒些干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

7. 第7步.

   用擀面杖擀开。

8. 第8步.

   擀成一张大面片。

9. 第9步.

   在面片表面刷玉米油。

10. 第10步.

    准备好葱花和切碎的油脂渣。

11. 第11步.

    在油脂渣和葱花里加入少许盐和十三香。

12. 第12步.

    搅拌均匀

13. 第13步.

    在刷一层玉米油的面片上撒上混合搅拌均匀的葱花油脂渣。

14. 第14步.

    将面片从一端向另一端滚动折叠起来。

15. 第15步.

    呈厚片状。

16. 第16步.

    切成等宽的段。

17. 第17步.

    将两个挤子上下摞起来，取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间，用力的向下压，使层次向上翻卷。

18. 第18步.

    取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间用力的向下压，使层次向上翻卷。

19. 第19步.

    取掉筷子，捏住左右两头略伸长，然后将两头弯向底部捏合。

20. 第20步.

    全部做好，蒸锅中加冷水，放到笼屉上，二次发酵15～20分钟，膨大到原来的1.5～2倍大。

21. 第21步.

    大火蒸15分钟。

22. 第22步.

    关火后等3分钟后再揭盖起锅。

23. 第23步.

    咸香美味。