香辣烤鱼

香辣烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞挖腮洗净，放盐、料酒、生姜和少量淀粉，腌制半小时左右

2. 第2步.

   腐竹提前用温水泡软

3. 第3步.

   准备好配菜，根据个人喜欢放

4. 第4步.

   准备好底料：辣椒、花椒、姜片、八角、香叶、洋葱、葱花、花生米

5. 第5步.

   锅内多放点油，油烧热，辣锅热油将鱼放入锅中先炸熟，注意炸好一面再翻另一面，不要频繁翻动； 鱼炸好后先放在一边烤盘备用

6. 第6步.

   继续用锅内的油（油太多的可以倒出来一点），放入所有底料炒香

7. 第7步.

   再放入所有的配菜炒断生，这个时候可以调味了，加生抽、蚝油、盐、胡椒、五香粉、些许糖、香麻油，调味，添少许热水做汤汁

8. 第8步.

   烤盘上铺上锡纸，将配菜和汤汁铺在下层，烤鱼铺在上层，再撒少许葱花、花椒和干辣椒在鱼身上，另起锅烧热油，淋在鱼身上

9. 第9步.

   锡纸包好，放入烤箱中层100度15分钟，小火将菜和鱼焖入味

10. 第10步.

    揭开锡纸，转大火180度，再考10分钟，使鱼皮起胶鱼肉更脆～

11. 第11步.

    出锅就可以开吃啦