转自公众号文怡家常菜，亲自尝试后获得盛赞，想留存以免找不到了！
| 原料：猪蹄2只，花椒，八角，桂皮，白芷，砂仁，陈皮，小茴香，丁香，山奈，香叶，草果，干辣椒，生姜，葱，生抽6汤匙（90ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（15ml），冰糖15克 烤料：辣椒粉，孜然粉，白芝麻 |
猪蹄用砍刀剁成块，冷水下锅，焯烫3分钟后捞出。
另起一锅，放入猪蹄，香料，葱姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，再加入没过猪蹄的热水，大火煮开后转小火，炖大约1个半小时。
卤好后可以把猪蹄放在汤里继续浸泡2-4小时，让它更入味
泡好后，捞出放在铺了锡纸，刷了油的烤架上，撒孜然，辣椒面，白芝麻，放入烤箱200度，烤15分钟左右即可。
**猪蹄可以请卖家帮忙剁成块，回家再做会比较省事儿。
**烤架上铺锡纸是为了好清洗，一定别省略哈，不然。。。。。
**如果不喜欢吃烤的，直接卤好吃也可以，我做的这个比较淡，口重的可以酌情加盐哈。
**卤水可以留起来下次再卤其他东西。