孩子最爱的经典汉堡包🍔

孩子最爱的经典汉堡包🍔的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种所有材料倒入碗中

2. 第2步.

   将波兰种面团揉均匀，揉至没有粉末便可，用保鲜袋封好，常温下放置1小时后入冰箱冷藏一晚

3. 第3步.

   发酵好的波兰种

4. 第4步.

   发酵好的波兰种面团里部，会呈蜂窝状

5. 第5步.

   将中种面团撕成小块，放厨师机搅拌缸底

6. 第6步.

   除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性

7. 第7步.

   先低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破

8. 第8步.

   加上黄油继续搅拌至成手套膜

9. 第9步.

   面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时

10. 第10步.

    发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了

11. 第11步.

    面团轻轻拍打排气后分成6分，滚圆

12. 第12步.

    用保鲜膜盖住，醒发面团15分。静置后给面团排气、整形后放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大，刷层薄薄的蛋液表面沾上芝麻

13. 第13步.

    预热烤箱180度 烤18分钟左右 出现满意的表面上色即可，中间可夹些自己喜欢的生菜、番茄、火腿片、何包蛋、芝士片等一齐吃