最近老看北方系做饭视频 看着超级多的面食非常馋 于是动手做了大肉包
但是我包的包子太难看了 而且做的多汁版本的又不太会封口……所以将就看吧哈哈哈 味道还是很好哒
我吃肉包都喜欢有汁水哒 这样感觉皮也特别好吃
| 包子皮/馒头皮 | 10个的量 |
| 中筋面粉（all purpose） | 500g |
| 水 | 50g |
| 杏仁奶 | 230g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 少许（增加劲道） |
| 食用油 | 一小勺 |
| 包子馅 | |
| 猪绞肉 肥瘦均匀 | 1 lb/ 450g |
| 蚝油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 多一点 这样可以去腥和加汁 |
| 藤椒油 | 少许 |
| 辣椒油 | 多一点 包子可以出红油 |
| 鸡蛋 | 一个 |
把包子皮的材料除食用油之外放入面包机中揉面20分钟 放入面包机的顺序是先放水一类的，再放面粉干的一类的 糖和酵母不要放在一起，可以放在两边
20分钟后加入食用油再揉面20分钟
等待发酵40-60分钟，这个时候可以开始做馅儿
把包子馅儿的材料都混合在一起，应该有很多多余的水（料酒/辣椒油），这时开始顺时针搅拌让水被肉馅均匀吸收完就可以停止了
然后就可以开始包了 我包的这么难看每个都在强行收口就还是不给详细步骤图了哈哈哈 有很多很好的教程可以看的
包了之后可以直接上锅蒸 冷水热水开始都可以 三到四个一轮，蒸10分钟 这个图是一个蒸之前之后的大小对比 大概大了1.5-2倍 所以蒸的时候一定要把距离控制好
晾凉了之后可以放在冰箱里，每次热的时候一个大概35秒
我面皮的方子用了杏仁奶因为我不喝牛奶的 用牛奶也完全没问题
各家的面粉吸水程度不一样 觉得有点干就再加点奶 有点湿就加粉
包子皮要中间厚边缘薄