黑糖吐司

黑糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料。

2. 第2步.

   将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。

3. 第3步.

   将黑糖切小块后加入温水化开，冷却备用。

4. 第4步.

   将汤种和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，选择揉面模式，开启2档聚成团后转4-5档揉面。

5. 第5步.

   面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐，继续用4-5档揉面。

6. 第6步.

   面团揉至完全阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面

7. 第7步.

   面团收圆后拍扁，放入托盘中。发酵箱，提前选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

8. 第8步.

   发酵好的面团取出，分成9等份，排气后揉圆，盖好醒发20分钟。

9. 第9步.

   醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。

10. 第10步.

    取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面，将面团尾部压薄，铺上切小的黑糖块，从上而下卷好，收好接口，收口朝下排入吐司盒。

11. 第11步.

    发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约吐司盒8-9分满。

12. 第12步.

    发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

13. 第13步.

    电烤箱，提前上火130度，下火195度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约38分钟。

14. 第14步.

    烘烤完成吐司立即出炉，震出热气后立即脱模至冷却架上晾凉即可。