地三鲜是我最爱的菜之一，反复做了无数次，从开始不好吃到现在好好吃是个尝试了很多改进后的方子，也是我最满意的方子。
菜里的胡萝卜是因为孩子喜欢吃，而且胡萝卜在过油炒后是营养价值发挥到最大的，正宗的地三鲜是不放的，这个看个人喜好。
茄子土豆滚刀切好，茄子切好后装盆放两小勺淀粉掂几下拌匀备用，这样炸时省油，土豆也可切片（看个人喜好）
下锅炸好土豆和茄子，如果土豆怕不熟可以炸两遍，第一遍中小火炸，第二遍大火等油锅不在有噼里啪啦的声音时倒入土豆复炸，正常青椒也要过油我直接炒的。
配菜配料准备好
在炸土豆和茄子时准备配菜和酱汁，酱汁是用小碗（碗是正常吃饭的碗，在精准点就是4.5寸的碗，勺子是家里正常吃饭的勺子，小勺是配料盒自带的，最后加水到半碗的量）混合好备用
1、炸好后把油倒回油壶锅留底油 2、开大火先放青椒胡萝卜炒一会儿放葱姜蒜，炒两下放些花椒面在炒两下倒入土豆茄子（这时新手在这可以转中小火） 3、把酱汁搅匀以防淀粉沉底，搅好后倒入锅内快速翻炒，盛出装盘
这次做因为锅有些平底放的底油有些多，菜盛出来锅还是很油，我直接盛碗饭炒了一下准备自吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，结果被闺女截胡给吃了(♯｀∧´)一口都没给我留
这道菜实际很好做，我觉得做步骤里说的很详细了（实际感觉啰嗦）就不说其他了