龙虾，因肉质鲜美滑嫩，高蛋白低脂肪，来源稀少，在明清时期常常被作为宫廷宴席和祭祀的名贵食材。嘉庆《澄海县志》中就有记载“海虾长二三尺，须长数尺，也曰龙虾。”
龙虾洗净，背部划开，放上泡软的粉丝；
切好蒜泥倒入化开的黄油中炒香加入一勺蚝油加入一勺蒸鱼豉油一勺白糖调匀；
龙虾蒸七分钟，铺上蒜泥汁再加一勺豉油，再蒸七分钟；
出锅淋热橄榄油，蒜蓉粉丝龙虾就做成了。
