关于辣椒的古籍记载，最早能追溯到的是明代的《遵生八笺》，但在此之前，我天朝的百姓想吃辣了，该如何是好？明朝古籍《饮馔服食牋》有记载：造芥辣法。
芥末子放入擂盆捣至成粉末；
芥末粉中倒入适量白醋至完全湿润并按实；
倒入沸水，搅拌均匀；
用细绢过滤挤汁；
用韧纸封口放水缸等凉处精置即可；
造芥辣法就做成了。
