零基础完美戚风价值400元

零基础完美戚风价值400元的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊 第一步：将油和牛奶混合乳化，混为一体 第二步：将低粉筛入第一步，搅匀 第三步：将蛋黄放入第二步，用"Z"手法搅匀，防止起筋，不能用划圈圈搅拌 蛋白糊 第四步：将盐和柠檬汁放进蛋白里面，糖分三次打发，第一次放是大鱼眼泡泡，第二次是泡泡消失，第三次是出现纹路！！！！重点来了！！！蛋白一定要打发小短弯钩，蛋白糊光亮细致 最后一步：蛋白分3份之一放进蛋黄糊里面，用翻拌手法拌匀，然后再将蛋黄糊放进剩余蛋白糊里面翻拌均匀，入模具，配方中的量是6寸 温度：上火150/140下火 35分钟

2. 第2步.

   牛奶与油

3. 第3步.

   油与牛奶称在一起用用蛋抽搅匀乳化

4. 第4步.

   乳化好的状态

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   筛入低粉搅拌后的状态

7. 第7步.

   加入蛋黄用“z”手法拌匀

8. 第8步.

   拌匀后的状态

9. 第9步.

   流动性强的

10. 第10步.

    打蛋白

11. 第11步.

    打到这样大鱼眼泡泡就可以放入第一次糖继续打发

12. 第12步.

    打到泡沫状放入第二次糖

13. 第13步.

    出现纹路放入第三次糖

14. 第14步.

    打至图中的小勾勾～就可以啦！

15. 第15步.

    翻拌均匀

16. 第16步.

    这种状态

17. 第17步.

    面糊完成～入模具就可以

18. 第18步.

    放进烤箱上火150下火140 6寸30-35分钟 8寸40左右分钟～出炉震一下倒扣放凉再脱模～