首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。 起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）干辣椒爆香，然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，放老抽调色，生抽，再加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香，没有酒的味道。 最后加水，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。 中途尝一下咸淡，加食盐调整。 出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边，不喜欢香菜的也可以不房。个人认为香菜和鱼是绝配。
装盘，美美哒拍照，享用美食～
