做的过程 没拍照 1.藕切成长条状（大约小拇指粗细），晾干，也可用厨房纸巾吸干水分。然后将面粉和淀粉搅拌均匀，洒在藕丝上 ，使藕丝充分裹上面粉。
2.锅内加入油 ，尽可能多点 至少要能没过藕丝的量，油烧热后 下藕丝炸， 要控制好油温 当藕丝炸至7分熟时（变软）捞出，待油温再次升高后，第二次将藕丝下锅炸 此时，可将芹菜，香葱一并入锅炸熟，待藕丝炸至表面酥脆，捞出备用。 3.锅内热油倒出 留少许 小火，此时加入干辣椒花椒，待干辣椒，花椒烹香以后，加入盐，生抽，白糖调味，将炸好的藕丝倒入锅中翻炒 至佐料均匀裹在藕丝上即可出锅 装盘。 如有熟芝麻 加入藕丝上 就更香了。