红烧猪脚

红烧猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚买回来，用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，时间不够也可以不泡。

2. 第2步.

   清水里加入花椒，姜片片，料酒煮开，加入猪脚煮2-3分钟，捞出来清洗干净备用。

3. 第3步.

   锅里放油和少许的糖，炒出焦糖后放入猪脚翻炒。

4. 第4步.

   让每一颗猪脚都裹上糖色

5. 第5步.

   放入花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱炒出红油，加入生抽，老抽，翻炒。

6. 第6步.

   红油炒出后加入淹过猪脚的水，大火煮1小时，中间水干后继续加水煮，煮至用筷子一撮就能撮进肉里，就可以收汁了。

7. 第7步.

   这个就是煮一个小时后的成品。不想用锅煮的用高压锅炖20-25分钟即可。