胡椒猪肚汤是一道老火汤，白胡椒有去腥，解油腻，祝消化的作用，猪肚含有蛋白质，维生素，钙，铁等有健脾胃的功效，春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，喝这汤有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，所以胡椒猪肚汤被视为一种具有食疗功效的汤水。
猪肚用一点盐和藩薯粉反复搓洗干净，焯一下水，捞出来冲洗干净。
猪肚切小块备用。
把高汤倒入电压力锅锅内，加入切好的猪肚，胡椒粒。
盖上锅盖按煲汤键。
等电压力锅没气了，打开锅盖加盐，鸡精粉调味。
在煮好的猪肚汤里，加咸菜，嫩豆腐，藩茄煮一下就是咸菜猪肚汤。酸酸辣辣的也好喝。
不喜欢胡椒味太重，可以不加胡椒粒，煮好了再加一点胡椒粉，没有电压力锅用普通汤锅，大火煮滚转小火炖2个小时，没高汤用清水也可以。