猪皮冻

猪皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮洗净

2. 第2步.

   用刀去除猪皮上的肥肉和油脂、一定要去除干净、不仅有利于健康、而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3. 第3步.

   肉皮清理后、冲洗干净、下开水中煮至略微能使筷子插入、即可捞出。

4. 第4步.

   捞出的猪皮过凉水、撒盐

5. 第5步.

   双手揉搓、为的是让残留在猪皮上的脏东西被揉搓掉、经过这样的处理后再熬成的皮冻没有异味、而且晶莹剔透。

6. 第6步.

   放入水中清洗干净

7. 第7步.

   肉皮切丝、越细越好、

8. 第8步.

   切好的肉皮丝温水清洗干净、入水中熬煮、我加了3升水、少许料酒、一个八角、姜掰成两半加入。水开转小火、如有浮沫撇掉、煮大概1小时40分钟。

9. 第9步.

   熬煮好后倒入无水无油容器里晾凉、中间不要动来动去、否则不易成冻。

10. 第10步.

    完全冷却后、密封盒或者密封袋放入冰箱冷藏、吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈分离倒扣。

11. 第11步.

    吃的时候切片 料汁：盐、生抽、醋、糖、香油、蒜末