巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1.因要做的蛋糕是6寸的，请先切2片小于6寸的圆形蛋糕，高1.5cm

2. 第2步.

   2.慕斯糊部分

3. 第3步.

   1.1将蛋黄打发，体积通胀到两倍大 1.2将清水加糖用中小火煮开后，开小火熬2分钟 1.3将煮沸的糖浆少量的分批的加入打发的蛋黄里去，用电动打蛋器持续打发，备用，这样的目的是对蛋黄杀毒，增加慕斯糊轻盈感 1.4吉利丁片冰水泡10分钟，沥干水粉加入蛋黄糊 1.5巧克力隔水化开加入蛋黄糊 1.6淡奶油加糖打发，10:1的比例，打发到5，6成就可 1.7将打发淡奶油加到蛋黄糊去，均匀搅拌，慕斯糊就做好了 1.8 用6寸活体模将1片裁剪的蛋糕放入，倒入慕斯糊淹没蛋糕胚，再放入第二片后再倒入慕斯糊，注意平整均匀，放冰箱冷冻4小时，后做装饰部分

4. 第4步.

   2.花朵装饰部分 2.1黄油加糖打发到发白，加蜂蜜，柠檬汁，牛奶形成基础奶油霜 2.2巧克力加基础奶油霜的一半形成巧克力奶油霜 2.3用裱花嘴挤出装饰

5. 第5步.

   3.淋面部分

6. 第6步.

   巧克力加奶油，再加上面没用完的慕斯糊混合即可，装饰，其他的请自行装饰即可