猪排面

猪排面的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   大排洗净，擦干水分；

3. 第3步.

   用刀背，把大排的肉拍松

4. 第4步.

   大排都处理好后用3克盐、30毫升料酒、10克姜片和少许白胡椒腌制20分钟

5. 第5步.

   准备好鸡蛋液和淀粉；

6. 第6步.

   腌制好的大排先裹上鸡蛋液，然后两面排上干淀粉；

7. 第7步.

   无水的锅中倒入600克油，最大火力热油7分钟后放入裹上淀粉的大排油炸。

8. 第8步.

   炸到金黄色后捞出；

9. 第9步.

   所有的大排油炸好后把油过滤下倒出，锅洗干净擦干

10. 第10步.

    准备好香料

11. 第11步.

    热锅冷油，先放葱姜炒香后放香料；

12. 第12步.

    放入大排，加水没过食材，水可以多一些因为炖好的汤汁要拿来当面汤。倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐调味。大火煮沸后小火炖30分钟；

13. 第13步.

    红烧大排做好后备用，烧一锅水沸腾后，先放入青菜焯水，然后下面条；

14. 第14步.

    取一个面碗，放入煮好的面条和青菜，浇上卤汁，放一个大排，一碗大排面就完成了；

15. 第15步.

    开始吃吧！