将买来的猪蹄洗干净，第一步先冷水下锅焯水，水开后焯烫几分钟以使血水焯出，之后将猪蹄捞出过凉水冲洗干净。第二步将锅中加凉水放入猪蹄及调料大火烧开转中小火一个半小时猪蹄成熟捞出放凉。第三步把煮熟的猪蹄拆骨，有肥肉的部分不用，将肉皮和瘦肉蹄筋部位改刀切小块，放入干净的锅中，加入凉水，猪蹄皮肉，八角葱姜料酒，大火烧开转小火煮制大约两个小时，汤汁浓厚的时候加入盐1.5克，挑出葱段姜片大料，稍煮几分钟后关火，倒入容器中静置放凉一夜，吃时切片切块均可，蘸蒜泥或辣椒油，美味与颜值并存的一道年夜菜。
