蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   正式开始来个大合照：油皮，油酥，红豆沙，咸蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄先用酒精喷洒，烤箱180℃烤15分钟左右； 豆沙分20份，每份25克。蛋黄包进豆沙里面。

3. 第3步.

   油皮A所有材料揉匀，细腻面团，改上保鲜膜，可放进冰箱松弛松弛。 油酥B揉匀，放冰箱冷藏待用

4. 第4步.

   油皮，油酥分别分成等量20份。 一块油皮包一块油酥，包起后收口朝下。

5. 第5步.

   拿一个包的稍微按扁，擀成长条，不用太薄以免油酥漏出。第一次擀卷后要盖上以免表皮干掉，让它松弛松弛擀第二次。

6. 第6步.

   第二次擀卷后的样子，继续盖上松弛。

7. 第7步.

   中间按压①，两边往中间推②，按扁擀平③。

8. 第8步.

   最后，把豆沙蛋黄包进去…收口。

9. 第9步.

   刷蛋黄液，撒芝麻。

10. 第10步.

    中层上下火180℃烤45分钟

11. 第11步.

    晾凉密封保存。

12. 第12步.

    2020.10.1拜月娘