市场上的酸奶大都有防腐剂，而且活菌少，益生菌活性差。自制酸奶可以选择好的菌种与牛奶，做出无添加剂，富含活性益生菌的好酸奶。
准备好的酸奶容器，勺子，碗，用开水烫一下（消毒），减少杂菌！
加入牛奶与菌种。（单独找个杯子，把菌种跟少量牛奶混合，再倒入全部牛奶中。）
将酸奶机盖好盖子，通电发酵。注意：不同菌种发酵时间不同
酸奶发酵成固体就算是成功了，建议搅拌均匀再吃。（味道越酸说明乳糖分解的越好）
如果做奶酪，就把酸奶倒入包袱内过滤8到12小时。（包袱就是做豆腐的布，纯棉，越厚实越好。先用开水烫下哦！）
剩下的乳清可以用来做面膜，护发素，孕妇也可以用哦！
1，全脂牛奶1000ml加白糖70克，脱脂牛奶1000ml加白糖90克，脱脂牛奶发酵后更酸。
2，孕妇婴幼儿建议选择益生菌菌种，肥胖人群建议用克菲尔菌种。
3，不同菌种，牛奶，季节，室温，发酵时间会有差别。
4，用酸奶发酵酸奶也能成功，但属于“传代”，属于死酸奶，没益生菌。
5，发酵后的酸奶如果乳清太多，不要扔掉，跟酸奶搅拌下再吃。