味噌煮秋刀魚-MASA

味噌煮秋刀魚-MASA的做法步骤

1. 第1步.

   这次我要去掉内臓. 但是不要切开. 先从脖子那裡把脊骨切断,,

2. 第2步.

   用手慢慢撕开肚子那边的肉. 不要断掉内脏喔!

3. 第3步.

   肚子肉撕好, 再一次确认外面的肉都分开好后, 右手把鱼身体抓住, 左手慢慢拉,, (不要用大力. 慢慢轻轻拉出来,,不小心断掉. it’s OK! 还可以弄乾淨!)

4. 第4步.

   切断片. 尾巴不用. (如果内脏还在的话再挖出来..)

5. 第5步.

   流水冲掉中间的血..

6. 第6步.

   因为我不想让鱼的腥味移到锅子上. 也不要很多时间洗锅子. 这次我用烘焙纸! 撕一张舖在锅子裡面. 不用加油直接放在纸上, 开中火开始煎.

7. 第7步.

   煎到金黄色的样子. 再翻过来继续煎到金黄色. (煎到金黄色会去掉鱼的腥味. 这个时候鱼不一定要煎到熟.只要煎到变颜色就好了. 用烘焙纸煎的另外好处是一点都没有用到油还不会黏住. 可以煎到脆脆的!!)

8. 第8步.

   另外一个锅子.加入葱的绿色的部位. 还有加入醋,姜片.

9. 第9步.

   加入煎好的鱼…中小火煮大概40分钟… 表面如果看到杂汁捞出… (因为我要连骨头煮到很软. 可以吃一整块的样子.)

10. 第10步.

    时间到了. 加入味淋,砂糖,清酒,酱油. 继续煮 15分钟左右.

11. 第11步.

    15分钟到了, 锅子裡面的水拿一点倒入碗裡.

12. 第12步.

    碗里再加入量好的味噌搅拌好,让味噌完全溶化.

13. 第13步.

    容化好的湯放回去鍋子裡.

14. 第14步.

    葱白色的部位切断, 用平底锅煎一到表面有一点焦的样子..

15. 第15步.

    煎好的葱放入锅子裡. 最后一起煮1~2分钟. 完成!!!