全麦切面

全麦切面的做法步骤

1. 第1步.

   准备500克中筋粉，100克全麦粉

2. 第2步.

   精盐6克

3. 第3步.

   原料全部投入厨师机里面，开机搅拌均匀

4. 第4步.

   我第一次称了203克水

5. 第5步.

   分次全部倒入面粉中，就是图中这个状态，感觉有点儿干

6. 第6步.

   我又称了10水

7. 第7步.

   最后又加了7克，全部的水量就是220克

8. 第8步.

   这是最后面团的状态，把面团封保鲜膜饧一个小时，我是放进蒸箱里面的。蒸箱里面比较湿润，饧的效果不错。

9. 第9步.

   一个小时之后取出。就是图中这个状态了。

10. 第10步.

    把饧好的面团平均分成四份

11. 第11步.

    从一档开始压，面条机只有一档可以将面片对折，反复压至光滑。

12. 第12步.

    一档压光滑的面片。

13. 第13步.

    将面片全部压光滑以后，换2档，继续压。换2档以后，面片就不要对折了，只压一次整张从头开始压一般。

14. 第14步.

    这是2档全部压好的面片

15. 第15步.

    换三档，继续压，和2档一样的流程。

16. 第16步.

    3档压好的面片，我撒了一些淀粉，防止粘连。不需要太多，反正两面撒匀就可以了。

17. 第17步.

    面条机换4档继续压，和之前的手法一样。

18. 第18步.

    4档压好的面片，可以继续补一点淀粉，防止粘连，注意要反正面都撒。

19. 第19步.

    面条机换5档

20. 第20步.

    压出的面片我折叠了一下，方便一会儿出条。这时候你也可以将面片对折切开，长度减少一半。

21. 第21步.

    将压面机收起来，换上出条的配件，我选了细条的，也可以做出条的，个人喜好。

22. 第22步.

    将面片放入切条配件的入口，手还是要轻轻托着面片的，让面片慢慢进入机器，保持平整，不要堆在一起或者折叠。

23. 第23步.

    压好的面条撒淀粉，玉米面，或者面粉都可以，主要是起到防止黏连的作用。干粉不需要撒太多，多余的及时抖掉。将面条摆好，放入盘中，面条就压好了。

24. 第24步.

    和万能的ka合个影吧

25. 第25步.

    煮好的全麦面条，劲道滑爽，有很浓郁的麦香味。