纯凤梨酥

纯凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝去皮洗净

2. 第2步.

   菠萝肉切丝，硬芯用料理机打碎。（肉不打碎）

3. 第3步.

   加冰糖倒入锅里中火熬制。

4. 第4步.

   收汁后转小火中途多翻拌，别糊底。果肉熬碎水分少时加入麦芽糖继续炒。

5. 第5步.

   炒制金黄粘稠时关火，放凉备用。

6. 第6步.

   制作酥皮：黄油打发至体积增大发白。分2-3次加入蛋液。每次搅打均匀。

7. 第7步.

   筛入糖粉杏仁粉奶粉，翻拌均匀。

8. 第8步.

   筛入面粉，翻拌均匀。拿出来揉光滑就行，别揉时间长。保鲜膜包好冷藏半小时。

9. 第9步.

   冷藏后的面糊分割成20克滚圆、凤梨馅分割成15克滚圆。

10. 第10步.

    面团摁扁放入凤梨球

11. 第11步.

    用虎口一点点包好

12. 第12步.

    收口捏紧

13. 第13步.

    滚圆收口朝下。

14. 第14步.

    慢慢摁入模具。我家里没有凤梨酥的模具，就用乐葵的硅胶模了。不要露馅儿。

15. 第15步.

    上面盖保鲜膜擀平。揭下保鲜膜。放入预热180度的烤箱烤15分钟（模具浅的话10分钟翻面）

16. 第16步.

    定型好后扣到烤盘里继续烤10分钟。两面上色即可。

17. 第17步.

    酸甜可口，奶香浓郁。

18. 第18步.

    内馅晶莹剔透，绵密Q弹。