干烧鲳鱼

干烧鲳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲳鱼洗净，控干水份

2. 第2步.

   改刀，打菱形

3. 第3步.

   鱼身上倒老抽上色

4. 第4步.

   倒料酒去腥

5. 第5步.

   腌制半小时

6. 第6步.

   锅内倒入食用油加热

7. 第7步.

   将鱼身上多余的酱汁用厨房纸吸干净，这样下锅不会溅油。

8. 第8步.

   中火将鱼炸酥

9. 第9步.

   准备好葱姜蒜，改刀切碎

10. 第10步.

    将小米椒切成椒圈

11. 第11步.

    另起一口锅，热锅冷油，将葱姜蒜和椒圈都放入锅内炒出香味

12. 第12步.

    小火加入一勺酱油

13. 第13步.

    加入一大勺白糖

14. 第14步.

    加入一小勺花椒粉

15. 第15步.

    加入适量水

16. 第16步.

    加入小半勺盐煮开，将酱汁煮两分钟，互相融合入味。

17. 第17步.

    将炸好的鲳鱼倒入熬好的酱汁里

18. 第18步.

    煮大概一分钟就可以了，不要煮太久，不然鱼就不酥了。

19. 第19步.

    装盘出锅