酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子充分化冻，泡出血水，换3-5次水

2. 第2步.

   花椒用锅干焙出香味，加葱姜盐料酒，按摩入味，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，24小时最佳

3. 第3步.

   稀释干黄酱

4. 第4步.

   第二天取出牛肉，冷水下锅，焯水，撇出血沫

5. 第5步.

   焯好的牛肉放入老汤里，适量加入稀释好的黄酱，生抽，酱油，葱姜，香料，水，大火烧开，转小火炖煮2-3小时

6. 第6步.

   用筷子能轻松扎透牛肉后关火，不要开盖，浸泡12小时左右最佳

7. 第7步.

   切片冷食，喜欢辣的人可准备一些油辣子